Dans les collines où les parfums se mêlent quotidiennement «au vent d’Alpe et d’Adria», nous cultivons quatre vignobles pour produire des vins frais qui procurent plaisir et jovialité: Refosco, Pinot Nero, Pinot Grigio et Malvasia.
Nous nous occupons personnellement des phases de culture des vignobles et, comme un mantra, chaque fois que nous touchons les premiers plants, nous pensons au vin qui sera dégusté pour rire en compagnie ou dans un moment intime de légèreté.
Nous voulons transmettre à nos enfants les passions acquises par nos ancêtres : le travail de la vigne, l’hospitalité et la bonne cuisine.
Le fait d’avoir les vignobles à notre porte nous permet de les surveiller en permanence et de nous consacrer au «soin de chaque plante en tant que plante individuelle dans le système biologique complexe qu’est le vignoble».
Cépage autochtone : Malvasia
Vignoble : Faet dans la commune de Treppo Grande
Système de conduite : Double Guyot, Cappuccina
Période de vendange : Première décade de septembre
Pressurage : Doux
Vinification : Première fermentation avec des levures sélectionnées à 15°/17°C
Couleur : Jaune doré, pétale de tournesol avec des nuances blanches
Au nez : Arômes de pêche, fruits exotiques et tropicaux, poivre blanc
En bouche : Doux, velouté, élégant, affirmé, plein et sec
Accords gastronomiques : Excellent avec du poisson
Température de service : 8-10°C
Degré alcoolique : 12% Vol.
Issu du cépage autochtone, c’est le plus corsé de nos vins.
Cépage : Refosco dal Peduncolo Rosso
Vignoble : Floreani dans la commune de Treppo Grande
Système de culture : Double renversé, capuccina
Période de vendange : Fin septembre/début octobre
Pressurage : Doux
Vinification : Macération avec les peaux 15-20 jours, première fermentation avec des levures sélectionnées à 20°/24°C
Couleur : Rouge rubis intense avec des reflets violacés
Au nez : Révèle un large bouquet avec des fruits des bois, griotte, violette
En bouche : Corsé et élégant, agréablement épicé et tannique
Accords gastronomiques : Viandes grillées et gibier
Température de service : 18°/20°C
Degré alcoolique : 13% Vol.
Cépage : Pinot Grigio
Vignoble : Faet et Floreani dans la commune de Treppo Grande
Système de conduite : Double renversé, Cappuccina
Période de vendange : Première décade de septembre
Pressurage : Doux
Vinification : Première fermentation avec des levures sélectionnées à 15°/17°C
Couleur : Jaune paille avec des reflets cuivrés
Au nez : Élégant et floral, fleurs blanches, foin, pomme
En bouche : Doux et très équilibré avec une subtile note de noisette
Accords gastronomiques : Légumes, poisson
Température de service : 11°C
Degré alcoolique : 12% Vol.
Un vin rouge léger et particulièrement épicé.
Cépage : Pinot Noir
Vignoble : Floreani dans la commune de Treppo Grande
Système de conduite : Double renversé, Cappuccina
Période de vendange : Septembre
Vinification : Le raisin égrappé fermente en contact avec les peaux pendant 8-10 jours, avec des remontages fréquents
Couleur : Rouge grenat clair, transparent
Au nez : Riche, épicé et aromatique avec des tanins élégants
En bouche : Il confirme les arômes perçus au nez
Accords gastronomiques : Charcuterie et fromages légers, viandes
Température de service : 14°/15°C en été, 18°C en hiver
Degré alcoolique : 12%Vol.
Les collines morainiques du Frioul central constituent une zone propice à la culture de la vigne et, en particulier, des variétés aromatiques. Grâce à un flux d’air constant qui, pendant la journée, provient de la mer Adriatique et, la nuit, des Alpes, un changement de température très important est créé, qui incite la plante à produire les substances aromatiques que l’on trouve dans les raisins et dans nos vins. D’autres avantages considérables sont apportés à la santé des plantes et des raisins, ce qui nous permet de prendre soin du vignoble dans le respect de la nature.
Les débris laissés par les glaciers qui ont formé les collines et l’érosion et la colonisation végétale qui s’en sont suivies ont créé une variété de sols, allant de l’argile au caillou, en passant par le sol fertile et le sol maigre. Lors de la conception de nos vignobles, les analyses du sol, de l’exposition au soleil et au vent ont été à la base des choix variétaux qui nous ont amenés à cultiver des variétés adaptées à leur emplacement.
